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Norbert Tischelmayer
und Utz Graafmann

Silvaner

Vermutlich war der Silvaner dokumentarisch belegt um 1546 bereits als „Grün Fränckisch“ im Elsass vorhanden. Denn in diesem Jahr wird er unter diesem Namen vom deutschen Botaniker Hieronymus Bock (1498-1554) in seinem „Kreütter Buch“ erwähnt. Unter dem Namen „Österreicher“ wurde die Rebe 1659 am Main gepflanzt. Ein Bildstock in der Lage Würzburger Stein besagt, dass 1665 der Abt Alberich Degen vom Orden der Zisterzienser bei Ebrach im fränkischen Steigerwald die Silvaner-Rebe eingeführt und angepflanzt hat. 1667 wurden „Grünfränkisch“ und „Blanke“ (Österreichisch-Weiß) in Sachsen erwähnt. Der Silvaner war auch im Schweizer Wallis vertreten, wo er gemeinsam mit der Petite Arvine angebaut und deshalb früher eine Verwandtschaft zu dieser Sorte vermutet wurde. 
Die mittelspät reifende Rebe ist empfindlich gegen Fröste und anfällig gegenBotrytis. Der blassgelbe Wein ist mild und eher neutral, das erdige Bouquet erinnert an Stachelbeeren. Bis Anfang der 1990er-Jahre war sie in Deutschland noch vor dem Riesling die häufigste Sorte. Im Jahre 2009 belegte sie aber nur mehr 5.187 Hektar Rebfläche. Im Anbaugebiet Franken ist sie eine der klassischen Sorten für den 
Bocksbeutel. In Österreich hat sie mit 43 Hektar (großteils Steiermark und Niederösterreich) nur mehr wenig Bedeutung. Der weltweite Bestand betrug im Jahre 2000 rund 12.000 Hektar mit sinkender Tendenz. 



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