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Norbert Tischelmayer
und Utz Graafmann

Burgund


Die Bourgogne ist eine der ganz großen Weinbauregionen Frankreichs und erstreckt sich im Osten zwischen Jura, Pariser Becken (Champagne) und dem Zentralplateau in einer Länge von knapp 300 Kilometer. Die offizielle Hauptstadt der 32.000 Quadrat-Kilometer großen Region ist Dijon, aber die unbestrittene Weinhauptstadt ist Beaune. Burgund zählt zu den ältesten Weinregionen Frankreichs. Über 10.000 Winzer bewirtschaften rund 40.000 Hektar Rebfläche. Die meisten davon besitzen nur ein bis zwei Hektar, deshalb wird Burgund auch als „Land der kleinen Grundstücks-Besitzer“ bezeichnet. Der Boden besteht vorwiegend aus einer Kombination von Kalkstein mit verwittertem Mergel. Wegen der drastisch unterschiedlichen Wetterbedingungen in den einzelnen Appellationen werden im Burgund die Lagen als „Climat“ bezeichnet. Die großen Weingüter heißen hier nicht so wie im Bordelais „Château“, sondern zumeist „Domaine“. Es gibt für alle 200 Appellationen ein einheitliches und allgemein gültiges Klassifizierungs-System (siehe dazu unter Burgund-Klassifizierung). Zu rund 75% werden Weißweine und zu 25% Rot- und Rosé-Weine produziert. 

Der große Unterschied zum Bordeaux ist, dass die burgundischen Weine zumeist nur aus einer dominierenden Rebsorte gekeltert werden. Das ist bei den WeißweinenChardonnay und bei den Rotweinen Pinot Noir oder beim Beaujolais die SorteGamay. Die besten Rotweine wachsen an der Côte de Nuits in den GemeindenChambolle-Musigny, Gevrey-Chambertin und Vosne-Romanée mit vielen hochklassifizierten Climats/Lagen (Grands Crus und Premiers Crus). Hervorragende Weißweine kommen aus den Gemeinden/Bereichen Aloxe-Corton,Chablis, Meursault und Montrachet (Chassagne-Montrachet und Puligny-Montrachet). Das Weingut Domaine de la Romanée-Conti ist durch seine großartigen Rotweine eines der berühmtesten der Welt. Ein bedeutendes Weinhandelshaus ist Bichot. Burgundische Spitzengewächse zählen zu den besten und teuersten Weinen der Welt.

 

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